苏浩泽笑着跟对方握了个手。
“没事，都是小事情。你看看这肉是你要的吗？”
说着卖猪肉的张老板把一大块的猪肉摆到了两人面前的案板上。
“这是五花肉吗？”俞夏平好奇地凑近看了一眼，她没怎么买过菜，更别提猪肉了。
只是看着那个肥瘦有些像是五花肉。
“虽然你看着它也是三分肥七分瘦，但是两者之间的肥瘦的分层不一样。”
“五花肉是位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。”
“之所以称之为五花肉，是因为分了五层。”
“第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层是薄薄的猪瘦肉，第四层又是猪油，第五层是深层的猪瘦肉。”
听到苏浩泽的一番五花肉的科普，俞夏平又仔细地看了看，发现还真是跟五花肉不一样。
“那这是什么肉？”
“二刀肉，又叫坐墩肉。”苏浩泽一边解释一边伸手检查了一下眼前的这块二刀肉。
尽管他有火眼金睛，可以透过这个buff来分辨食材的品质，但是在外人面前还是需要稍微假装一下。
“所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉。”
一头成年的猪就这么一块肉，大概三到五斤的样子。
因为一头猪只有一块，所以十分抢手。
正常情况下是需要提前预订的。
也就是苏浩泽托了人，才能这么快找到一块。
要是他自己去找，估计跑几个菜市场都不一定能有。
新鲜的二刀肉表面湿润且有粘性，按压后能迅速回弹。
眼前这块就是如此。
“苏老板你要做的是什么新品啊？”俞夏平好奇地问道。
“蒜泥白肉吃过吗？”
苏浩泽确认没问题之后，让卖猪肉的张老板把它装起来。
“蒜泥白肉呃其实尝过一回，感觉不是很好吃，味道挺冲的，而且看着就有些腻。”
俞夏平提起这道菜的时候，她的脸色不自觉地沉了两分，眉头皱起。
嘴角还带着一抹勉强的苦笑，仿佛瞬间被某种不太愉快的记忆所包围。
“听你的描述，是有些糟糕。”
苏浩泽看着脸都快皱成小苦瓜的俞夏平，故作玩笑道：“那你更应该期待一下我做的蒜泥白肉，说不定能帮你刷掉不好的回忆。”
听到这话俞夏平重重点了点头，“那就拜托苏老板了！”
买完猪肉之后，苏浩泽又买了一些紫皮独蒜、黄糖还有黄豆酱油。
一般来说现在的酱油不是生抽就是老抽。
而黄豆酱油则是这两位的妈。
也是做蒜泥白肉必不可少的一样调料。
最后在隔壁的小店买了捣蒜的盅。
都买齐之后，两人离开了菜市场。
二十多分钟后，大学城北德高校校区，二食堂厨房内。
苏浩泽洗干净了手，穿上了围裙。
他环视了一圈厨房的环境，大概地扫了一眼调料区以及常用的器具。
“苏老板，东西都给你准备了，现在开始吗？”
“需要搭把手吗？”
二食堂的掌勺的大师傅杨志行开口问道。
他老早就听说过苏氏小饭桌，只是一直都没有机会去亲自瞧一瞧。
能让这么多学生喜欢，跑去吃的菜到底是什么味道。
老实说他也很好奇和期待。
究竟有没有那么厉害？
在看到本人如此年轻的时候，他心里就产生了一丝怀疑，但是碍于校领导的吩咐又不好直说。
所以最后杨志行决定亲自在边上看看。
“不用，我自己来就行。”
“您到一旁先歇着，要是有什么器具我不太熟悉使用的再问您。”
“行，那你忙。”
杨志行见状也没有再说什么，搬着凳子坐在了一旁。
苏浩泽笑了笑，给那口深不见底的食堂专用大锅加了大量的水，然后开火。
趁着水在烧的时候，切了一点姜片，挑了点葱打了一个结。
把它们和买回来的二刀肉一起放到大锅里。
肉一定要热水下锅，才会更好吃，更有鲜味。
就像煮汤必须要冷水下锅会更好喝是一样的。
往面前的这口锅加一点黄酒，千万不要加料酒。
料酒承受不住高温，会直接被挥发掉，也就没有什么作用。
至于白酒，懂的都懂，太冲也不适合煮肉。
水开之后立刻转小火，慢慢让猪肉被浸熟。
不能直接用大火，这样的猪肉肉质口感就没有那么好了。
可以往里面撒几颗花椒，增加香味和去腥。
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